Seit vier Generationen widmet sich meine Familie dem Anbau der Weinreben und der Weinproduktion im Herzen des klassischen Valpolicella, indem vom Vater an den Sohn ein aussergewöhnliches Wissen über das Gebiet und die Geheimnisse der Kunst der Weinherstellung weitergegeben wird. Für uns bedeutet der Wein genau das: Leidenschaft, Tradition, Familie.
Im Jahr 2010 habe ich mich aufgemacht und gemeinsam mit meiner Frau Sara haben wir wir den landwirtschaftlichen Betrieb “Azienda agricola Paolo Cottini” gegründet. Unsere Weinberge liegen ausschliesslich im klassischen Valpolicella, an verschiedenen Orten und auf Hügeln mit unterschiedlicher Höhe, von 180 bis 580 Metern. Es sind Terrains mit orographisch unterschiedlichen Eigenschaften die in der Lage sind, Trauben von hoher Qualität und reich an Geschmack zu erzeugen - die gleiche Qualität und der Reichtum, welche wir in unseren Weinen wiederfinden. Immer auf den Spuren der Tradition haben wir die Technik des veroneser Pergola-Anbaus übernommen, das bedeutet dass alle Arbeitsvorgänge von Hand durchgeführt werden.
Mit unseren Weinen DOC wollen wir den traditionellen Geschmack der Weine des Valpolicella unverändert lassen, wahrend wir mit unseren Weinen IGT unsere Idee eines Weines mit einer stark persönlichen Note bestmöglich ausdrücken wollen.
